Вариаций этого ассорти безумное множество!! и этим оно интересно и практично!!=)...

Надо:
баклажан,
перец в данном случае был зеленый, но можно сладкий болгарский, будет ни чуть не хуже, а может  даже и лучше...
сельдерей
много зелени (петрушка, укроп, базилик - я брала сушеный)
специи по вкусу: соль, черный перец

Моем, режем, и бросаем на сковороду, заливаем либо овощным бульоном либо просто кипяченой водой и тушим на медленном огне минут 15 максимум...овощи должны приготовиться, но не стать кашей...

Приятного аппетита!!