Рисовая запеканка с кукурузой и черри

Добрый вечер!

За что я люблю запеканки так это за простоту и безграничное множество вариаций! Эта появилась в следствии поиска в холодильнике чего-нибудь на ужин. Обнаружив рис, кукурузу и черри, я сообразила быстренько такую запеканочку.

Рецепт на 4 порции, но мне так понравилась, что я съела 2.

Подавать надо горячим, чтобы чувствовался аромат кукурузы и кисло-сладкий вкус горячих помидорчиков. Ммммм :)

Рецепт:

Рис отваренный 200 гр (приблизительно)

Кукуруза сладкая консервированная 1 банка

Помидорчики черри 12 шт

Сыр 4 кусочка

Сливки 10% 50 мл

Укроп сушеный щепотка

Соль, перец по вкусу

Оливковое масло 3 столовые ложки

В стеклянную форму налить оливковое масло и равномерно распределить.

Выложить слоями рис, кукурузу (у меня всего один раз выложено, а если удвоить ингредиенты, то получится слоев больше, но и форму выше надо будет взять).

Посолить.

Залить сливками.

Выложить кусочки сыра (или натертый на терке, сыр в принципе любой подойдет).

Черри разрезать пополам и красиво выложить сверху.

Посыпать сушеным укропом.

Выпекать в духовке около 40 минут.

Приятного аппетита, 

Валентина

Гречневый кекс с инжиром

Добрый вечер!

Сегодня на кухне мне помогала годовалая дочка: сидела у меня на ручках и показывала пальчиком куда что класть :) Благодаря ее советам испекся гречневый кекс с инжиром. 

Без глютена, без сахара и без дрожжей. 

Угощайтесь!

Инжир сушеный 300 гр

Сметана 200 гр

Сливки 10 % 100 мл

Сода 1 чайная ложка

Мука гречневая 100 гр

Оливковое масло 2 столовых ложки

Инжир вымыть и залить кипятком на 3 минуты.

Сметану и сливки перемешать, добавить соду.

Инжир разрезать на крупные кусочки и добавить в тесто.

Добавить муку, оливковое масло и перемешать.

Выпекать в духовке до готовности около часа.

Приятного аппетита,

Валентина.

Йогурт с инжиром

Просто люблю инжир. Просто йогурт с инжиром.

Баночка экойогурта без наполнителя
Инжир сушеный 2 шт

Инжир вымыть, замочить в кипятке на 10 минут. Мелко порезать и добавить в йогурт. Быстрый завтрак, полдник или ужин готов!

Приятного аппетита,
Валентина

Привет!

Сегодня у нас творожная запеканка без яиц, без глютена, без сахара. Думаете такое невозможно? А вот и нет! Попробуйте сами! Вкусно =)


Творог 200 гр
Сметана 200 гр
Курага 200 гр
Мука рисовая 0,5 стакана
Оливковое масло 1 ст. ложка
Сода, гашеная уксусом на кончике ножа

Курагу залить кипятком на 15 минут. 
Смешать творог, сметану, соду и оливковое масло.
Курагу крупно порезать и добавить к тесту.
Перемешивая добавить рисовую муку.
Выстелить форму бумагой для выпечки и выложить тесто. Запеканка в процессе выпекания в размерах практически не увеличивается, так как много начинки и без яиц.
Выпекать в разогретой духовке около 45 минут до готовности.

Приятного аппетита,
Валентина

крем-суп из брокколи с горгонзоллой

Ну почему фотография не может передать тот невыносимо обаятельный, будоражащий, наивкуснейший аромат, разносящийся по квартире от того нежнейшего супчика...=)))......да,я очень люблю крем-суп именно из брокколи и обязательно с "плесневым" сыром (голубые сыры)... самый ароматный получается из горгонзоллы, но и дор блю тоже очень и очень получается=)..
да! на спорю - это на любителя!...но я любитель!...и мне нравится в нем все: начиная от способа приготовления, занимающего максимум минут пятнадцать с учетом закипания воды для брокколи и разговорами с  любимым мужем о последних новинках высоких технологий, и заканчивая его ярко зелым летиним цветом, ароматом и нежнейим вкусом,повторюь....к тому же он очень полезен, достаточно сытный и необычный..=)))

Делала:
для одной себя любимой брала 12 веточек (созвездий, ка правильно???)....закинула в кипящую подсоленную воду, отварила минут 7
в блендер закинула 50 гр голубого сыра горгонзолла или дор блю или другого ароматного голубого сыра, туда же брокколи и пару-тройку ложек воды, в которой капуста варилась..блендерим и ву-а-ля готово!!!.....красиво сытно и полезно!=))....приятного аппетита!

салат "для жены"

Добрый вечер!

Вот такой милый зеленый во всех смыслах слова салат готовит каждый вечер муж специально для меня!!!! Хвастаюсь :)

Стебель сельдерея
Огурец
салат айсберг
Оливковое масло для заправки
Соль и перец по вкусу : мне не надо, люблю натуральный вкус.

Все промыть и посушить бумажным полотенцем.
Порезать довольно крупно: люблю похрумкать :)
Залить оливковым маслом экстра верджин! Масло должно быть хорошего качества!

Приятного аппетита,
Валентина и В

завтрак из гречи, черри, стебля сельдерея с сыром

Привет!

Вот быстренько завтрак приготовился из гречи, черри, стебля сельдерея с сыром.

Каша гречневая 1 стакан
Помидоры черри 4 шт
Стебель сельдерея 1 палка
Сыр 2 кусочка
Зелень, соль, перец по вкусу
Оливковое масло для жарки

Жарим готовую гречу с порезанными помидорами, стеблем сельдерея и приправляем по вкусу. Сыр выложить сверху. Нарыть сковороду крышкой. Готовить до момента расплавления сыра.

Приятного аппетита,
Валентина

гречнево-банановый кекс с черносливом и финиками

Всем привет!

Вот сколько раз себе говорила: приготовила - запиши рецепт! Голова дырявая, и на следующий день уже, хоть убейся, не вспомню, что нахимичила! Так и с этим кексом: не записала! Теперь сижу вспоминаю, что же я там натворила. Кажется, дело было так:


Кефир 500 гр
Финики без косточек, чернослив по вкусу, где-то по 100 гр
Банан 1 шт
Гречневая мука 200-300 гр
Сода 1 ч.л.
Сахар 1 горсть
Оливковое масло 2 ст.л.


В кефир добавить соду, масло, сахар, порезанные сухофрукты и банан, перемешать и добавить гречневую муку, перемешать.
Выпекать в духовке около часа.

Приятного аппетита,
Валентина

пасхальные яйца

Первый раз в жизни сама красила яйца! 

Решила красить традиционно: луковой шелухой.

Сварила луковую шелуху в воде 30 минут. Дала настоятся несколько часов. Потом в этом отваре вместе с шелухой сварила яйца как обычно 10-12 минут. Яйца вынула и одала холодной водой. Все=)

Отвар можно использовать неоднократно. На три варки точно должно хватить.

Валентина.

кукурузные кексы с сухофруктами

Добрый вечер!

Всех поздравляю с наступающим Праздником Пасхи!

Как обычно сейчас все пекут куличи и красят яйца. И это здорово, но вот у меня есть одно но. Точнее НО! Так как моя доченька, которая еще на грудном вскармливании, аллергик, то и я придерживаюсь довольно строгой диеты. В частности без глютена, без яиц и без дрожжей.

Вот и задумалась я, что готовить для семьи - это, конечно, здорово, но и самой поесть-то хочется! Ну если с яйцами все понятно - их ничем не заменишь, поэтому я их просто покрасила, а есть будут другие, то с куличами я решила поступить следующим образом: испечь из того, что можно и назвать куличом. По мотивам, так сказать =)

Вот напекла мини-куличей из кукурузной муки с сухофруктами.

Взяла:

Мука кукурузная 200 грамм приблизительно
Кефир 500 мл
Абрикосы сушеные 300 гр
Чернослив 300 гр
Финики 200 гр
Сахар 50 гр
Оливковое масло 3 столовые ложки
Сода 1 чайная ложка


Сухофрукты замочить в кипятке минут на 15. Из фиников предварительно вынуть косточки.
В кастрюлю вылить кефир, добавить соду, сахар, оливковое масло.
Сухофрукты порезать и добавит в тесто
Всыпать понемногу муку и перемешать
Выпекать в силиконовых формочках 30 минут.

Приятного аппетита!

Валентина

каша с сушеными бананами и грушей

Всем доброго утра!
Сижу в автосалоне на сервисе, жду мойки и осмотра. Уже посмотрела новые машинки. Посидела в них и еще раз убедилась, что из доступного мне моя машинка самая удобная! А из недоступного хочу 4х4! Да, я девушка, да хрупкая! Нет! Брюнетка! И сейчас у меня маленькая машинка, которая просто супер-удобна для езды по городскому траффику, но вот для поездок на дачу я бы взяла внедорожник!! Сами знаете про дороги:) но ничто женское мне не чуждо и я бы взяла бееееленький внедорожник))))) ну люблю я белый цвет и всё тут!

......
Продолжаю уже из машины: стою на переезде...
На завтрак сделала каши с сушеными бананами и грушей. Быстро и очень вкусно. Фото не очень, так как все на бегу. Приятного аппетита и удачных выходных! Пока:)

курица с вишней

Вспомнила я тут былые времена, так сказать)))

Лет пять назад к нам постоянно приходили друзья, и их надо было кормить, естественно :) а готовить я тогда прямо скажем не умела и сейчас не умею, но тогда совсем не умела. Вот и выкручивалась как могла:)

Не знаю существует ли такой рецепт уже или нет, но точно могу сказать, что на моей кухне он появился только благодаря моей фантазии, и именно с него началось мое увлечение кулинарией, так как результат произвел фурор среди моих друзей и еще долгое время курица с вишней оставалось моим коронным блюдом.

Появился рецепт очень просто: пришел в гости к нам лучший друг и естественно голодный, а в холодильнике только курица и замороженная вишня. Вот и потушила я курицу с вишней. Нам понравилось.

На гарнир лучше всего отварной рис.

Фото нет, так как давно не делала, а тогда еще не фотографировала свою готовку, но выглядит красиво! По цветовой гамме подходит для ужинов на День Св. Валентина, Рождество и Новый год или просто для романтического вечера, но и для шумной компании тоже отлично подойдет.

Мой первый рецепт:

Филе куриное 1 кг
Вишня замороженная 500 гр
Соль морская, перец черный молотый, травы сушеные по вкусу
Оливковое масло для жарки 1 столовая ложка

Филе курицы вымыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на кусочки.
Взять довольно глубокую сковороду для тушения, разогреть в ней масло и положить курицу. Филе слегка обжарить и добавить замороженную вишню. Тушить в получившемся соке минут 15-20 до готовности. Если вишня даст мало сока, то надо добавить бульона или просто кипятка, чтобы не пригорало и тушилось, а не жарилось.

Приятного аппетита!

P.s. Давно мы не собирались нашей теплой компанией - надо срочно исправить!

простые конфеты с сухофруктами

Насмотрелась я тут рецептов конфет домашних. Слюни аж до колен повисли! Все такое вкусное, красивое и даже полезное нашла! Сама, конечно, я бы ни за что не додумалась конфеты делать дома, да еще и из сухофруктов! Спасибо Великому Интернету и всем, кто свои рецепты выкладывает! Правда я, как всегда, не смогла взять рецепт и тупо по нему приготовить, ну не могу я так - это же не интересно! А как же творческий процесс?! А как же переживания " а вдруг не получиться?", "а вдруг не вкусно будет?":) неее... Это не наш метод :) поэтому я навдохновлялась и пошла сама ляпать. Вот что получилось:

Конфеты из сухофруктов полезные:

Взяла:
Инжир
Чернослив
Курага
Финики без косточки
Для обсыпки:
Стружка кокосовая
Кунжут
Семечки подсолнечника

Громко скажу ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сухофрукты вымыть и замочить в кипятке минут на 10.
Тем временем семечки истолочь в ступке не в крупу, но и не очень крупно.
Сухофрукты измельчить в блендере на МИНИМАЛЬНОЙ скорости!!!! (дабы последний не пал смертью храбрых) до однородной каши.
Из полечившейся массы, которая на вид явная бяка, а на вкус просто объедение, скатать шарики или колбаски, или чего еще в голову придет, и обвалять в обсыпке, которая нравится. Щедро так обвалять. Выложить в красивую посуду и положить в холодильник на час или больше, думаю в следующий раз попробую положить вообще в морозилку на немного. А вообще можно и сразу есть- тоже очень вкусно!

Конфетки получаются довольно сладкими, поэтому лучше подавать с чем- нибудь типа зеленого чая, цитрусовыми или мятным лимонадом.

В следующий раз добавлю туда еще имбиря молотого. Очень его люблю!



Наслаждайтесь,
Валентина

кукурузные кексы со стручковой фасолью

Еще один креативчик:

Взяла:
Кукурузная мука около 400 гр
Кефир 500 мл
Сода 1 чайная ложка
Сахар горсть
Соль щепотка для теста и щепотка для фасоли
Фасоль стручковая замороженная 1 пачка, наверное, 500 грамм : не посмотрела
Травы сушеные : у меня укроп и петрушка, но я бы добавила что-нибудь поароматнее типа розмарина.
Оливковое масло 4 столовые ложки

Делала:
Фасоль отварила в посоленной воде до готовности. Дала стечь воде.
В кастрюлю налила кефир, добавила соду, соль и сахар, оливковое масло 3 столовые ложки. Насыпала фасоль. Помешивая, постепенно добавляла муку до тех пор, пока тесто не станет консистенции мягкого творога.
Формочки смазать маслом и выложить в них массу. Тесто сильно не поднимется, поэтому можно класть почти до верха.
Выпекать в разогретой духовке до готовности минут 30.

Подавать лучше всего горячими со сметаной.

Кексы довольно сытные получаются, но муж уплел за раз штуки 4, так понравились:) кстати сметана - это его идея, спасибо, Милый!

Приятного всем аппетита,
Валентина и В.

салат из гречи, кролика и брусники

Да, вчера меня прямо таки распирал креатив! И на завтрак был такой аппетитный салатик:

Было:
Греча вареная
Мясо кролика вареное
Листья салата айзберг
Брусника моченая
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло опционально

Стало:
В красивой миске перемешать гречу, мясо кролика без костей, крупно порванные салатные листья. Посолить, поперчить и добавить пару ложек брусники. В качестве заправки я брала воду от брусники, а можно и оливковое масло. Все!

Приятного аппетита!

Валентина

Салат в стиле минимазизма

Купила я редьку...и благополучно про нее забыла, хорошо муж нашел и попросил чего-нибудь сотворить . Вот и сотворила - обычный салат из редьки и моркови. Я бы еще яблок добавила и изюм, но муж не захотел, поэтому фантазию пришлось утихомирить, но я зато на других блюдах оторвалась, но это уже в другом посте;)

Салат в стиле минимазизма:

Морковь
Редька
Оливковое масло

Овощи натереть на терке, залить парой столовых ложек оливкового масла и съесть с бородинским хлебом.

Приятного!

запеканка из гречи и цветной капусты под сырной корочкой

Привет!

Сегодня в обед на второе у нас была запеканка из гречи и цветной капусты под сырной корочкой. Получилось вкусно.

В холодильнике нашлось:
Греча приблизительно 0,5 стакана
Цветная капуста 500 гр
Сливки 10 % 3-4 ст. ложки
Сыр Российский приблизительно 100 гр
Морская соль
Черный перец
Петрушка и укроп сушеные
Оливковое масло для смазывания формы

Гречу сварить как обычно (в кипящую воду закинуть из соотношения 1 к 2 и варить 20 мин). А если честно, то у меня уже была вчерашняя. Цветную капусту сварить. Сыр натереть на терке.
Стеклянную форму смазать оливковым маслом. Выложить гречу и цветную капусту, слегка перемешать. Посолить поперчить. Залить сливками. Щедро присыпать сыром и потом зеленью.
Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Подавать горячим.

Приятного аппетита,

Валентина

гречнево-йогуртовый торт

Как на Наташины именины испекли мы каравай гречнево-йогуртовый торт..вот такой 

Ингредиенты

для бисквита:

гречневая мука - сколько тесто возьмет

кефир 1 л или лучше сметаны 200 гр + сливок 10 %

1-1,5 ч.л. соды

2 ст. л. оливкового масла

сахар по вкусу

прослойка:

йогурт

корица

Способ приготовления

1 Делаем бисквит: смешать все ингредиенты для бисквита, муку добавлять в последнюю очередь, помешивая, до тех

пор пока тесто не станет гуще, чем для блинов, но еще не твердое. То есть тесто должно стать консистенции густой

сметаны или сливок. Выложить форму бумагой для выпечки и выпекать в разогретой духовке до готовности (поверить

спичкой). Готовый бисквит остудить и разрезать на две части.

2 Начинка: смещать йогурт и корицу, можно добавить фрукты по желанию.

3 Собираем торт: щедро промазать нижний корж, положить сверху второй. Очень аккуратно, т.к. выпечка из гречневой

муки очень рассыпчатая и нежная. Намазать сверху йогуртом. Украсить фруктами по желанию

Приятного=))