Рисовая запеканка с кукурузой и черри

Добрый вечер!

За что я люблю запеканки так это за простоту и безграничное множество вариаций! Эта появилась в следствии поиска в холодильнике чего-нибудь на ужин. Обнаружив рис, кукурузу и черри, я сообразила быстренько такую запеканочку.

Рецепт на 4 порции, но мне так понравилась, что я съела 2.

Подавать надо горячим, чтобы чувствовался аромат кукурузы и кисло-сладкий вкус горячих помидорчиков. Ммммм :)

Рецепт:

Рис отваренный 200 гр (приблизительно)

Кукуруза сладкая консервированная 1 банка

Помидорчики черри 12 шт

Сыр 4 кусочка

Сливки 10% 50 мл

Укроп сушеный щепотка

Соль, перец по вкусу

Оливковое масло 3 столовые ложки

В стеклянную форму налить оливковое масло и равномерно распределить.

Выложить слоями рис, кукурузу (у меня всего один раз выложено, а если удвоить ингредиенты, то получится слоев больше, но и форму выше надо будет взять).

Посолить.

Залить сливками.

Выложить кусочки сыра (или натертый на терке, сыр в принципе любой подойдет).

Черри разрезать пополам и красиво выложить сверху.

Посыпать сушеным укропом.

Выпекать в духовке около 40 минут.

Приятного аппетита, 

Валентина

Гречневый кекс с инжиром

Добрый вечер!

Сегодня на кухне мне помогала годовалая дочка: сидела у меня на ручках и показывала пальчиком куда что класть :) Благодаря ее советам испекся гречневый кекс с инжиром. 

Без глютена, без сахара и без дрожжей. 

Угощайтесь!

Инжир сушеный 300 гр

Сметана 200 гр

Сливки 10 % 100 мл

Сода 1 чайная ложка

Мука гречневая 100 гр

Оливковое масло 2 столовых ложки

Инжир вымыть и залить кипятком на 3 минуты.

Сметану и сливки перемешать, добавить соду.

Инжир разрезать на крупные кусочки и добавить в тесто.

Добавить муку, оливковое масло и перемешать.

Выпекать в духовке до готовности около часа.

Приятного аппетита,

Валентина.

Йогурт с инжиром

Просто люблю инжир. Просто йогурт с инжиром.

Баночка экойогурта без наполнителя
Инжир сушеный 2 шт

Инжир вымыть, замочить в кипятке на 10 минут. Мелко порезать и добавить в йогурт. Быстрый завтрак, полдник или ужин готов!

Приятного аппетита,
Валентина

Привет!

Сегодня у нас творожная запеканка без яиц, без глютена, без сахара. Думаете такое невозможно? А вот и нет! Попробуйте сами! Вкусно =)


Творог 200 гр
Сметана 200 гр
Курага 200 гр
Мука рисовая 0,5 стакана
Оливковое масло 1 ст. ложка
Сода, гашеная уксусом на кончике ножа

Курагу залить кипятком на 15 минут. 
Смешать творог, сметану, соду и оливковое масло.
Курагу крупно порезать и добавить к тесту.
Перемешивая добавить рисовую муку.
Выстелить форму бумагой для выпечки и выложить тесто. Запеканка в процессе выпекания в размерах практически не увеличивается, так как много начинки и без яиц.
Выпекать в разогретой духовке около 45 минут до готовности.

Приятного аппетита,
Валентина

крем-суп из брокколи с горгонзоллой

Ну почему фотография не может передать тот невыносимо обаятельный, будоражащий, наивкуснейший аромат, разносящийся по квартире от того нежнейшего супчика...=)))......да,я очень люблю крем-суп именно из брокколи и обязательно с "плесневым" сыром (голубые сыры)... самый ароматный получается из горгонзоллы, но и дор блю тоже очень и очень получается=)..
да! на спорю - это на любителя!...но я любитель!...и мне нравится в нем все: начиная от способа приготовления, занимающего максимум минут пятнадцать с учетом закипания воды для брокколи и разговорами с  любимым мужем о последних новинках высоких технологий, и заканчивая его ярко зелым летиним цветом, ароматом и нежнейим вкусом,повторюь....к тому же он очень полезен, достаточно сытный и необычный..=)))

Делала:
для одной себя любимой брала 12 веточек (созвездий, ка правильно???)....закинула в кипящую подсоленную воду, отварила минут 7
в блендер закинула 50 гр голубого сыра горгонзолла или дор блю или другого ароматного голубого сыра, туда же брокколи и пару-тройку ложек воды, в которой капуста варилась..блендерим и ву-а-ля готово!!!.....красиво сытно и полезно!=))....приятного аппетита!

салат "для жены"

Добрый вечер!

Вот такой милый зеленый во всех смыслах слова салат готовит каждый вечер муж специально для меня!!!! Хвастаюсь :)

Стебель сельдерея
Огурец
салат айсберг
Оливковое масло для заправки
Соль и перец по вкусу : мне не надо, люблю натуральный вкус.

Все промыть и посушить бумажным полотенцем.
Порезать довольно крупно: люблю похрумкать :)
Залить оливковым маслом экстра верджин! Масло должно быть хорошего качества!

Приятного аппетита,
Валентина и В

завтрак из гречи, черри, стебля сельдерея с сыром

Привет!

Вот быстренько завтрак приготовился из гречи, черри, стебля сельдерея с сыром.

Каша гречневая 1 стакан
Помидоры черри 4 шт
Стебель сельдерея 1 палка
Сыр 2 кусочка
Зелень, соль, перец по вкусу
Оливковое масло для жарки

Жарим готовую гречу с порезанными помидорами, стеблем сельдерея и приправляем по вкусу. Сыр выложить сверху. Нарыть сковороду крышкой. Готовить до момента расплавления сыра.

Приятного аппетита,
Валентина

гречнево-банановый кекс с черносливом и финиками

Всем привет!

Вот сколько раз себе говорила: приготовила - запиши рецепт! Голова дырявая, и на следующий день уже, хоть убейся, не вспомню, что нахимичила! Так и с этим кексом: не записала! Теперь сижу вспоминаю, что же я там натворила. Кажется, дело было так:


Кефир 500 гр
Финики без косточек, чернослив по вкусу, где-то по 100 гр
Банан 1 шт
Гречневая мука 200-300 гр
Сода 1 ч.л.
Сахар 1 горсть
Оливковое масло 2 ст.л.


В кефир добавить соду, масло, сахар, порезанные сухофрукты и банан, перемешать и добавить гречневую муку, перемешать.
Выпекать в духовке около часа.

Приятного аппетита,
Валентина

пасхальные яйца

Первый раз в жизни сама красила яйца! 

Решила красить традиционно: луковой шелухой.

Сварила луковую шелуху в воде 30 минут. Дала настоятся несколько часов. Потом в этом отваре вместе с шелухой сварила яйца как обычно 10-12 минут. Яйца вынула и одала холодной водой. Все=)

Отвар можно использовать неоднократно. На три варки точно должно хватить.

Валентина.

кукурузные кексы с сухофруктами

Добрый вечер!

Всех поздравляю с наступающим Праздником Пасхи!

Как обычно сейчас все пекут куличи и красят яйца. И это здорово, но вот у меня есть одно но. Точнее НО! Так как моя доченька, которая еще на грудном вскармливании, аллергик, то и я придерживаюсь довольно строгой диеты. В частности без глютена, без яиц и без дрожжей.

Вот и задумалась я, что готовить для семьи - это, конечно, здорово, но и самой поесть-то хочется! Ну если с яйцами все понятно - их ничем не заменишь, поэтому я их просто покрасила, а есть будут другие, то с куличами я решила поступить следующим образом: испечь из того, что можно и назвать куличом. По мотивам, так сказать =)

Вот напекла мини-куличей из кукурузной муки с сухофруктами.

Взяла:

Мука кукурузная 200 грамм приблизительно
Кефир 500 мл
Абрикосы сушеные 300 гр
Чернослив 300 гр
Финики 200 гр
Сахар 50 гр
Оливковое масло 3 столовые ложки
Сода 1 чайная ложка


Сухофрукты замочить в кипятке минут на 15. Из фиников предварительно вынуть косточки.
В кастрюлю вылить кефир, добавить соду, сахар, оливковое масло.
Сухофрукты порезать и добавит в тесто
Всыпать понемногу муку и перемешать
Выпекать в силиконовых формочках 30 минут.

Приятного аппетита!

Валентина

каша с сушеными бананами и грушей

Всем доброго утра!
Сижу в автосалоне на сервисе, жду мойки и осмотра. Уже посмотрела новые машинки. Посидела в них и еще раз убедилась, что из доступного мне моя машинка самая удобная! А из недоступного хочу 4х4! Да, я девушка, да хрупкая! Нет! Брюнетка! И сейчас у меня маленькая машинка, которая просто супер-удобна для езды по городскому траффику, но вот для поездок на дачу я бы взяла внедорожник!! Сами знаете про дороги:) но ничто женское мне не чуждо и я бы взяла бееееленький внедорожник))))) ну люблю я белый цвет и всё тут!

......
Продолжаю уже из машины: стою на переезде...
На завтрак сделала каши с сушеными бананами и грушей. Быстро и очень вкусно. Фото не очень, так как все на бегу. Приятного аппетита и удачных выходных! Пока:)

курица с вишней

Вспомнила я тут былые времена, так сказать)))

Лет пять назад к нам постоянно приходили друзья, и их надо было кормить, естественно :) а готовить я тогда прямо скажем не умела и сейчас не умею, но тогда совсем не умела. Вот и выкручивалась как могла:)

Не знаю существует ли такой рецепт уже или нет, но точно могу сказать, что на моей кухне он появился только благодаря моей фантазии, и именно с него началось мое увлечение кулинарией, так как результат произвел фурор среди моих друзей и еще долгое время курица с вишней оставалось моим коронным блюдом.

Появился рецепт очень просто: пришел в гости к нам лучший друг и естественно голодный, а в холодильнике только курица и замороженная вишня. Вот и потушила я курицу с вишней. Нам понравилось.

На гарнир лучше всего отварной рис.

Фото нет, так как давно не делала, а тогда еще не фотографировала свою готовку, но выглядит красиво! По цветовой гамме подходит для ужинов на День Св. Валентина, Рождество и Новый год или просто для романтического вечера, но и для шумной компании тоже отлично подойдет.

Мой первый рецепт:

Филе куриное 1 кг
Вишня замороженная 500 гр
Соль морская, перец черный молотый, травы сушеные по вкусу
Оливковое масло для жарки 1 столовая ложка

Филе курицы вымыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на кусочки.
Взять довольно глубокую сковороду для тушения, разогреть в ней масло и положить курицу. Филе слегка обжарить и добавить замороженную вишню. Тушить в получившемся соке минут 15-20 до готовности. Если вишня даст мало сока, то надо добавить бульона или просто кипятка, чтобы не пригорало и тушилось, а не жарилось.

Приятного аппетита!

P.s. Давно мы не собирались нашей теплой компанией - надо срочно исправить!

простые конфеты с сухофруктами

Насмотрелась я тут рецептов конфет домашних. Слюни аж до колен повисли! Все такое вкусное, красивое и даже полезное нашла! Сама, конечно, я бы ни за что не додумалась конфеты делать дома, да еще и из сухофруктов! Спасибо Великому Интернету и всем, кто свои рецепты выкладывает! Правда я, как всегда, не смогла взять рецепт и тупо по нему приготовить, ну не могу я так - это же не интересно! А как же творческий процесс?! А как же переживания " а вдруг не получиться?", "а вдруг не вкусно будет?":) неее... Это не наш метод :) поэтому я навдохновлялась и пошла сама ляпать. Вот что получилось:

Конфеты из сухофруктов полезные:

Взяла:
Инжир
Чернослив
Курага
Финики без косточки
Для обсыпки:
Стружка кокосовая
Кунжут
Семечки подсолнечника

Громко скажу ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сухофрукты вымыть и замочить в кипятке минут на 10.
Тем временем семечки истолочь в ступке не в крупу, но и не очень крупно.
Сухофрукты измельчить в блендере на МИНИМАЛЬНОЙ скорости!!!! (дабы последний не пал смертью храбрых) до однородной каши.
Из полечившейся массы, которая на вид явная бяка, а на вкус просто объедение, скатать шарики или колбаски, или чего еще в голову придет, и обвалять в обсыпке, которая нравится. Щедро так обвалять. Выложить в красивую посуду и положить в холодильник на час или больше, думаю в следующий раз попробую положить вообще в морозилку на немного. А вообще можно и сразу есть- тоже очень вкусно!

Конфетки получаются довольно сладкими, поэтому лучше подавать с чем- нибудь типа зеленого чая, цитрусовыми или мятным лимонадом.

В следующий раз добавлю туда еще имбиря молотого. Очень его люблю!



Наслаждайтесь,
Валентина

кукурузные кексы со стручковой фасолью

Еще один креативчик:

Взяла:
Кукурузная мука около 400 гр
Кефир 500 мл
Сода 1 чайная ложка
Сахар горсть
Соль щепотка для теста и щепотка для фасоли
Фасоль стручковая замороженная 1 пачка, наверное, 500 грамм : не посмотрела
Травы сушеные : у меня укроп и петрушка, но я бы добавила что-нибудь поароматнее типа розмарина.
Оливковое масло 4 столовые ложки

Делала:
Фасоль отварила в посоленной воде до готовности. Дала стечь воде.
В кастрюлю налила кефир, добавила соду, соль и сахар, оливковое масло 3 столовые ложки. Насыпала фасоль. Помешивая, постепенно добавляла муку до тех пор, пока тесто не станет консистенции мягкого творога.
Формочки смазать маслом и выложить в них массу. Тесто сильно не поднимется, поэтому можно класть почти до верха.
Выпекать в разогретой духовке до готовности минут 30.

Подавать лучше всего горячими со сметаной.

Кексы довольно сытные получаются, но муж уплел за раз штуки 4, так понравились:) кстати сметана - это его идея, спасибо, Милый!

Приятного всем аппетита,
Валентина и В.

салат из гречи, кролика и брусники

Да, вчера меня прямо таки распирал креатив! И на завтрак был такой аппетитный салатик:

Было:
Греча вареная
Мясо кролика вареное
Листья салата айзберг
Брусника моченая
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло опционально

Стало:
В красивой миске перемешать гречу, мясо кролика без костей, крупно порванные салатные листья. Посолить, поперчить и добавить пару ложек брусники. В качестве заправки я брала воду от брусники, а можно и оливковое масло. Все!

Приятного аппетита!

Валентина

Салат в стиле минимазизма

Купила я редьку...и благополучно про нее забыла, хорошо муж нашел и попросил чего-нибудь сотворить . Вот и сотворила - обычный салат из редьки и моркови. Я бы еще яблок добавила и изюм, но муж не захотел, поэтому фантазию пришлось утихомирить, но я зато на других блюдах оторвалась, но это уже в другом посте;)

Салат в стиле минимазизма:

Морковь
Редька
Оливковое масло

Овощи натереть на терке, залить парой столовых ложек оливкового масла и съесть с бородинским хлебом.

Приятного!

запеканка из гречи и цветной капусты под сырной корочкой

Привет!

Сегодня в обед на второе у нас была запеканка из гречи и цветной капусты под сырной корочкой. Получилось вкусно.

В холодильнике нашлось:
Греча приблизительно 0,5 стакана
Цветная капуста 500 гр
Сливки 10 % 3-4 ст. ложки
Сыр Российский приблизительно 100 гр
Морская соль
Черный перец
Петрушка и укроп сушеные
Оливковое масло для смазывания формы

Гречу сварить как обычно (в кипящую воду закинуть из соотношения 1 к 2 и варить 20 мин). А если честно, то у меня уже была вчерашняя. Цветную капусту сварить. Сыр натереть на терке.
Стеклянную форму смазать оливковым маслом. Выложить гречу и цветную капусту, слегка перемешать. Посолить поперчить. Залить сливками. Щедро присыпать сыром и потом зеленью.
Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Подавать горячим.

Приятного аппетита,

Валентина